Kotleciki z cieciorki - wegański obiad

Dzisiaj zapraszam Was na wegański obiad, na którym pojawią się kotleciki z cieciorki, ziemniaczki i surówka z kapusty pekińskiej. Kotlety są smaczne, zdrowe i bardzo szybko się robi. Można użyć cieciorki ze słoika lub ugotowanej, po uprzednim, całonocnym,  namoczeniu.

Cieciorka zwana ciecierzycą lub grochem włoskim jest rośliną strączkową, bardzo popularną w kuchni arabskiej . Wykorzystuje się ją między nimi do przygotowania humusu, jako dodatek do sałatek, warzyw, zup, czy  kotlecików itp. Można przerobić ją na mąkę z której wyczarować wysokobiałkowe ciasto lub naleśniki.

W ciecierzycy jest wiele cennych dla zdrowia witamin i składników mineralnych, m.in żelazo, potas, magnez, fosfor oraz cynk.  W cieciorce jest także wapń, nie brakuje w tej roślinie  beta - karotenu (prowitaminy A), niacyny, kwasu foliowego, witaminy C oraz witamin z grupy B. Cieciorka ze swoją skarbnicą cennych dla zdrowia składników doskonale zastępuje mięso,  więc często sięgają po nią wegetarianie i weganie, nie zawiera glutenu. Nasiona ciecierzycy zawierają dużą ilość węglowodanów w tym skrobię i błonnik pokarmowy. Wiele jest  białka roślinnego. Cieciorka wyróżnia się sporą ilością aminokwasów.

Wegańskie kotlety z ciecierzycy

Składniki

• słoik cieciorki
• mała marchew
• 3 łyżki kukurydzy z puszki
• 2 ząbki czosnku
• cebulka
• natka pietruszki
• sół, pieprz
• chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kuminu
• papryka słodka
• szczypta cząbru

                Marchewkę zetrzeć na tarce i zblendować z w/w składnikami, oprócz natki pietruszki., którą należy drobno posiekać. Farsz doprawić, dodać natkę i formować małe kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej lub w panierce z mąki ciecierzycowej i smażyć do zrumienienienia z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.

Podawać z ziemniaczkami, ryżem, kaszą lub jako samodzielne danie podane  z ulubioną surówką, ewentualnie z sosem czosnkowym lub jogurtem.

Smacznego!

Witam na moim blogu nową obserwatorkę Agatę Zinkiewicz :)