Wrzesień jest miesiącem bogatym w różnorodne warzywa i owoce, które staram się wykorzystywać w kuchni na wszelakie sposoby. Moim ulubionym warzywem jest papryka, która jest bardzo zdrowa. Mnogość odmian papryki, ich smaków gwarantuje to, że papryczka w różnych wersjach jest pyszna, na surowo, duszona, pieczona, gotowana i grillowana. Papryka osiada wiele rozmaitych olejków eterycznych nadających jej charakterystyczny smak i aromat. Zawiera flawonoidy, prowitaminę A, witaminę C, E oraz potas, wapń, magnez i żelazo. Papryka jest jednym z nielicznych warzyw, które po upieczeniu, smażeniu, czy gotowaniu nie traci swoich witamin.
Dzisiaj na obiad zrobiłam paprykę faszerowaną w dwóch wersjach wegańskiej i z mięsem.
Jeżeli macie ochotę na paprykę faszerowaną zapraszam do skorzystania z przepisu.
Papryka faszerowana
3 czerwone papryki
2 woreczki ryżu lub kaszy jaglanej
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 mała cukinia
1 papryczka chili
pół papryki
marchewka
pomidory
pieczarki opcjonalnie
natka pietruszki, koperek
sól, pieprz, po łyżeczce słodkiej papryki, kolendry, cary
1 łyżka sosu sojowego
Przygotowanie
Papryki przekroić na połówki lub odciąć czubek, wydrążyć gniazda nasienne, wrzucić na wrzątek i obgotować przez minutę.
Ryż ugotować i ostudzić.
Na głębokiej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę, pomidory obrane ze skórki oraz czosnek. Następnie dodać, pokrojone w kostkę pozostałe warzywa, doprawić i smażyć około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać ugotowany ryż i wymieszać, ( jeśli ktoś ma ochotę na paprykę faszerowaną mięsem, to należy je podsmażyć na cebulce, przyprawić i wymieszać z warzywami oraz ryżem).
Farsz wyłożyć do wgłębień papryki, posolić i popieprzyć, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać bez przykrycia przez około 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu można skropić oliwą z oliwek i posypać natką pietruszki, koperku lub szczypiorku.
Smacznego !
