Wzmacniająca zupa z......

Witam Was serdecznie. Dzisiaj zapraszam Was na witaminową, zieloną zupę z ... ? Kto zgadnie z czego ?

Mamy już prawie jesień, więc  czas na zupy z dyni i innych warzyw okopowych, a ja ugotowałam dzisiaj zupę wzmacniającą, bardzo smaczną z młodych pokrzyw. Wiem, pokrzywy kojarzą nam się z wiosną, a ja systematycznie je ścinałam, wykorzystując je na wiele sposobów, więc mam świeżutkie i młodziutkie. Wiele kępek specjalnie zostawiłam w moim ogrodzie, aby cieszyć się tymi pysznymi roślinkami przez długi czas. 

Przepis na zupę pokrzywową 

składniki

 marchew

cebula

ziemniaki

pietruszka 

kawałek selera 5 ząbków czosnku

papryczka chili

4 garście pokrzywy

sól, pieprz, gałka muszkatołowa szczypta

gałązka lubczyku

dużo posiekanej natki pietruszki i koperku

śmietana lub jogurt

Wykonanie

Pokrój ziemniaki i marchewkę i posiekaj cebulę, czosnek, papryczkę i pora. Podsmaż na maśle w garnku, co jakiś czas mieszając. Dodaj seler i zalej wszystko wrzącą wodą, około 2 litrów.           Dodaj sól, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.      Następnie dodaj posiekaną pokrzywę i lubczyk, i nadal gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez następne 10-15 minut. Pod koniec gotowania dodaj drobno pokrojony koperek i natkę pietruszki oraz śmietanę.

My lubimy ostre zupy kremy, dlatego wszystko blenduję. Jeśli ktoś lubi zupy łagodne, może pominąć papryczkę chili.

Smacznego !

Najlepszy słodko-kwaśny sos pomidorowy na zimę

Wrzesień to zazwyczaj ostatni ostatni miesiąc, w którym robimy przetwory na zimę. My bardzo lubimy przetwory, między innymi  z pomidorów, dlatego zrobiłam słodko - kwaśny sos pomidorowy, który jest doskonały na szybki obiad czy kolację. Wystarczy ugotować ryż lub makaron, podgrzać sos i obiadek gotowy. Sosik ma tę zaletę, że nie trzeba go pasteryzować, a wytrzymuje w spiżarni przez całą zimę, wiosnę i jednocześnie jest pyszny.

Dalekiego podzielę się z Wami przepisem.

Sos pomidorowy na zimę

składniki

ok. 3 kg dojrzałych pomidorów 

1 kg cebuli

2 szt.czerwonej lub żółtej papryki

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasów

3, 4 ząbki czosnku pokroić drobno

1/2 łyżeczki chili lub 1 strączek ostrej papryczki

1 łyżka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

2,5 łyżki musztardy

1,5 szk. cukru

2 łyżki soli

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szk. octu

1 łyżka curry

Sposób wykonania

Pomidory włożyć na minutę do wrzątku, wyjąć i zdjąć skórkę, następnie pokroić w kostkę i razem z cebulą także pokrojoną w kostkę włożyć do garnka, posolić i gotować około godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Ananasy odsączyć z zalewy, którą zostawić i pokroić w kostkę, pokroić również papryczkę i dodać razem z kukurydzą i z przyprawami, oprócz mąki do sosu i gotować około pół godziny.

W tym czasie, kiedy sosik się gotuje, włączyć piekarnik na 100 stopni i wstawić umyte słoiki oraz zakrętki i wyparzyć je.

Pod koniec gotowania sosu, dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w soku z ananasów i ponownie zagotować.

Gorący sos wlewać do wyparzonych słoików, od razu zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. 

NIE PASTRYZOWAĆ

Smacznego !

Kostka królowej - smaczniutkie ciasto bez pieczenia

Jeśli jest weekend, to na stole musi znaleźć się coś słodkiego. Wczoraj zrobiłam doskonałe ciasto bez pieczenia, na bazie z herbatników kakaowych, jaj, serka mascarpone oraz kremu orzechowego. Ciasto jest bardzo smaczne i proste w wykonaniu.

Przepis

Kostka królowej

 składniki

herbatniki duża paczka

250 g serka mascarpone 

krem orzechowy lub nutella

kakao lub czekolada do posypania ciasta

6 żółtek ( białka można zamrozić i kiedyś wykorzystać do czegoś np. do bezy)

3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

1 pełna łyżka mąki tortowej

1 szklanka śmietany kremówki

2 szklanki mleka

200g masła w temperaturze pokojowej

150g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

Wykonanie

* Żółtka, obie mąki, cukier i cukier waniliowy dobrze wymieszać, aby nie było grudek w pół szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować. Następnie dodać śmietanę, wymieszać i znowu zagotować.  Teraz z kolei dodać wcześniej przygotowane żółtka z mąkami. Wszystko energicznie mieszać i               zagotować. Ma powstać aksamitny budyń.

*  Masło zmiksować i stopniowo, po 1 czubatej łyżce, dodawać wystudzony budyń i miksować dalej, by masa była jednolita.

* Blaszkę 25x25 wyłożyć papierem do pieczenia i na dnie ułożyć herbatniki, posmarować połową kremu. Ułożyć kolejną warstwę herbatników i na to pozostałą część kremu. Wyłożyć ostatnią warstwę ciastek, a na nią rozsmarować krem  z mascarpone  zmiksowane z kremem orzechowym lub nutellą.

* Całość posypać startą czekoladą lub kakao, można posypać wiórkami, rozdrobnionymi orzechami.

Ciasto wstawić najlepiej na całą noc do lodówki, aby masy stężały.

Smacznego !

Letnia sałatka z arbuza i fety

W końcu na niebie wyjrzało słońce i zrobiło się dość ciepło. Aby poczuć, że to lato zrobiłam sałatkę z arbuza i fety. Przepis zaczerpnięty z internetu, ale trochę przeze mnie zmodyfikowany. Postanowiłam się z Wami nim  podzielić

 

Składniki

- arbuz pokrojony w kosteczkę

- ser feta

- czarne oliwki

- sałata

- cebulka

- 1 łyżka posiekanej mięty

Można dodać ziarka dyni uprażone na suchej patelni,

sól, pieprz i sos z soku cytryny i miodu ( 2 łyżki soku i 1 łyżka płynnego miodu)

Smacznego :)