Burak jest warzywem niskokalorycznym i lekkostrawnym, nie wywołuje alergii. Posiada wiele cennych witamin oraz składników mineralnych, także tych rzadko występujących w żywności.
Kasza jaglana otrzymywana jest z nasion prosa, jest kaszą bardzo zdrową, ponieważ zawiera witaminy z grupy B, dużo przyswajalnego białka i jest źródłem krzemionki. Kasza nie zawiera glutenu, dlatego jest wyśmienita dla ludzi nietolerujących go. Jedna trzeba uważać, ponieważ dużo dostępnych na rynku polskim kasz zanieczyszczona jest glutenem
Kaszę powinno się gotować sypką, ale ja jestem trochę leniwa i gotuję w woreczkach. Jeżeli ktoś ma ochotę na kaszę bezworeczkową to, żeby jagły nie miały goryczki, należy przygotować je odpowiednio. Przed ugotowaniem kaszę wypłukać na sicie pod bieżącą wodą, najpierw zimną, następnie gorącą lub moczyć ją kilka godzin. Następnie wrzucić do garnka i zalać wrzącą wodą w proporcji 1 szklanka kaszy i 2,5 szklanki wody, lub w proporcjach 1:2, aby była lekko twarda np.na kotlety. Kaszę gotować na małym ogniu, do momentu wchłonięcia przez nią wody, około 20 minut. Następnie wyłączyć gaz, przykryć garnek pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu, aby kasza doszła.
Przepis
Burgery z buraczka i kaszy jaglanej
składniki
1 szklanka kaszy
0,5 kg buraczków
3 ząbki czosnku
1 cebula
3 łyżki łuskanego słonecznika
natka pietruszki
sól, pieprz,chili, ulubione zioła
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1/4 szklanki oleju
1/4 szklanki mąki lub bułki tartej
Sposób wykonania
Kaszę ugotować w dwóch szklankach wody, buraczki zetrzeć na grubych oczkach, słonecznik uprażyć na suchej patelni, czosnek i cebulkę pokroić w drobną kostkę, natkę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w misce, zblendować, doprawić i formować płaskie kotleciki, burgery (najlepiej w rękawiczkach, bo rączki są koloru buraczkowego) . Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, około 30 minut, następnie odwrócić i piec jeszcze około 10 minut.
Burgery można podawać w bułce, z warzywami, sosami, majonezem, ketchupem lub jako samodzielnie danie z ulubionymi sosami.
Smacznego!
