Karnawałowe pączki

Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami - z pewnością świeże pączki zagoszczą na stołach wielu z Was. Moje ulubione to te domowe, smażone, tradycyjne pączki - prosto z babcinego przepisu. Są puszyste, pięknie wyrastają i bardzo szybko znikają z talerza. Jeżeli zastanawiacie się, jak zrobić najlepsze pączki, koniecznie spróbujcie tego przepisu. W tym roku postanowiłam też, żeby były delikatne i kolorowe. Któż nie skusiłby się na różowe pączki?

Przepis na tradycyjne pączki

składniki
0,5 kg mąki
4 żółtka
1 jajko
100 g masła
50 g świeżych drożdży
1 szk. mleka
ulubiony dżem
100 g cukru
2 łyżki spirytusu

 Sposób wykonania

Mleko podgrzać, część wlać do miseczki, dodać 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru, wykruszyć drożdże, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. W międzyczasie przesiać mąkę do dużej miski. Jajka i żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, ucierać około 10 min. Następnie do mąki wlać wyrośnięte drożdże oraz ubite jajka i dokładnie wyrobić ciasto, ma odstawać od ręki. Następnie dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus i nadal wyrabiać. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( do momentu, kiedy ciasto zwiększy Stolnicę l lekko podsypać mąką i ciasto rozpłaszczyć na niezbyt duży placek i ostrą szklanką wycinać kółka, aż do wykorzystania całego ciasta. 
Każdy krążek delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, w środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi jak w pierożkach i lepimy kulkę, odstawiam na około 30 min do wyrośnięcia.
 Następnie   rozgrzewać olej w dużym i szerokim garnku do temperatury 180 stopni. Przygotować 3 talerze wyłożone ręcznikami papierowymi oraz łyżkę cedzakową.
Wyrośnięte pączki wkładać na odpowiednio nagrzany olej  i smażyć pączki przez około 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia regulować temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała. Pączki sprawdzać wykałaczką, czy są nie są surowe w środku.Paczki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. 
Można je polukrować lub popiankować ubitą na sztywno pianą, wymieszaną z cukrem pudrem.

       

Jeżeli jednak nie macie ochoty, by w Tłusty Czwartek stać przy rozgrzanej patelni, a wybieracie domowe wypieki - spróbujcie prostych i łatwych pączków z serka homo. Choć różnią się od pączków tradycyjnych, stanowią dobrą alternatywę dla tych, którzy nie mają odpowiedniej ilości czasu albo umiejętności. Rok temu zdecydowałam się na tę opcję dla leniwych - przepis znajduje się tutaj i choć też są pyszne i znalazły swoich zwolenników, wygląda na to, że tradycja wygrywa z nowoczesnością.