Wegański piernik pomidorowy

Jeszcze raz dziękuję wszystkim Czytelnikom za życzenia świąteczne.

  Święta Bożego Narodzenia minęły mi bardzo szybko w rodzinnym gronie. Pogoda nie dopisała, więc spędzaliśmy święta, jak większość Polaków w domu, śpiewając kolędy i rozmawiając.

 Wśród słodkości, które przygotowałam na świąteczne dni, nie mogło zabraknąć piernika, który większości z nas kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia. W tym roku po raz pierwszy upiekłam wegański piernik pomidorowy. Jest to ciasto z dodatkiem pomidorów, które w cieście  są niewyczuwalne, a piernik jest wilgotny i aromatyczny, a nade wszystko pyszny. Ciasto nie wymaga dużo pracy.

Wegański piernik z pomidorami

składniki

1 banan lub jeżeli ktoś chce, może zastąpić jajkiem
1 szklanka pokrojonych pomidorów z puszki
1/2 szklanki cukru                                                                                                                                 1/2 szklanki oleju

2 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżki kakao
1 łyżeczka sodki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki soli

Sposób wykonania

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W wysokim naczyniu trzeba zmiksować na gładką masę składniki mokre. Suche składniki wymieszać i połączyć ze składnikami mokrymi. Wszystko za pomocą drewnianej łyżki wymieszać. Ciasto przelać do większej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypaną mąką i piec ok. 45 minut na złoty kolor ( do suchego patyczka).
Piernik ostudzić, przekroić na pół i przełożyć powidłami śliwkowymi lub ulubionym dżemem. wierzch polukrować lub oblać polewą czekoladową.

Przed upieczeniem ciasto powinno sięgać do połowy blaszki, ponieważ po upieczeniu jest dość wysokie.

Smacznego !